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Pacific Institute of Culinary Arts (PICA)

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【2023-2024】加拿大 PICA 太平洋藍帶餐飲學院 Pacific Institute of Culinary Arts 介紹

2023-09-10

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地點

加拿大溫哥華: 1505 W 2nd Ave #101, Vancouver, BC V6H 3Y4

城市介紹

溫哥華被稱為環太平洋地區的寶石，是個生動而充滿活力的城市。溫哥華是一個多元文化的中心，擁有國際先進的文化，豐富的文化資源和令人驚歎的風景，環境安全又友好。在這裡，文化和美食在雪山，熱帶雨林和太平洋的壯觀背景下交流思想和影響。與加拿大其他地區不同，溫哥華氣候溫和，冬暖夏涼，受到學生和遊客的喜愛，也是一個充滿文化活動、世界級購物、國際美食餐廳和充滿活力的夜生活的城市。溫哥華擁抱著海岸線的美麗海灘，眾多自行車道和遠足小徑，讓溫哥華的戶外活動數不勝數。

學校介紹

太平洋藍帶烹飪學院(Pacific Institute of Culinary Arts, PICA) 成立於1997年，位於加拿大卑詩省溫哥華著名景點Granville Island旁，20多年來學校一直由私立高等教育培訓機構分會指定。學院提供長期的文憑還有短期的證書課程，可以彈性地依照個人的時間規劃選擇進修方式，課程包含烹飪藝術、烘培和糕點藝術、還有酒類課程, 上課是採用90%實踐和理論相結合的教育方法，15人小班密集培訓和專業的歐洲主廚指導，且經過全球機構認證及配合的合作夥伴，學生除了領會烹飪和烘培的藝術外，亦提供建教合作供學生直接參與企業的Coop帶薪實習，完成實習續留當地就業率也很高，例如: 著名餐廳、國際飯店、酒吧、麵包坊及巧克力店。合作夥伴有:

英國教育機構-葡萄酒與烈酒基金會(WEST)。
加拿大BC省工業培訓局(ITA)-企業雇主/學徒勞工制定計劃標準。
加拿大BC省廚師餐桌協會會員。
溫哥華Ocean Wise 海洋健康產品合作夥伴。
溫哥華 Green Table 綠色夥伴認證會員

採用90%實踐+10%理論教學，提供零基礎課程及進階課程。
提供2年、1年、6個月文憑及3個月證照烹飪與烘培課程。
文憑課程畢業後可擁有3項餐飲證照 : 食品安全第一級認證、葡萄酒第一級認證、飲食營運管理認證。
小班教學，師生比例 15:1 由歐洲主廚指導 ; 專門教室及巧克力工作室。
制定每月學習流程圖，保證3個月後可獨力完成作品。
提供實習就業安置、履歷及職涯輔導還有企業連結。
職業訓練機構(Industry Training Authority, ITA) 頒布的專業廚師評估認證。

課程介紹

學院的 Bistro 101餐廳是一間真正對外營運的餐廳，因此學生在廚師的指導下，會參與餐廳和麵包店內外場的正式餐飲工作，培訓全方位的廚師烘培師經營及管理技能，並連續四年榮獲消費者信心選擇獎(Consumers’ Choice Award)，這是加拿大第一間烹飪學院獲得這個獎項。

烹飪&烘培雙文憑

烹飪和烘培裝飾藝術進階雙文憑+帶薪實習 Grand Diploma + Industry CO-OP Program (2年)

食品安全認證、環境衛生安全、刀技能、廚房運營、營養與特殊飲食、飯店業、牛排和湯、醬汁濕熱/乾熱烹飪方法、穀物/澱粉/蔬菜/起司訓練、肉類/家禽/魚類/貝類屠宰、世界美食（意大利/法國/亞洲/印度）。
裝飾藝術、食品和飲料運營管理、基礎級葡萄酒認證WSET、歷史與科學、刻度縮放和轉換、基本工匠和民族麵包製作、實用烘焙技術、糕點麵團、醬汁和餡料、奶油和冰凍甜點、水果和餡餅、蛋奶酥、特色蛋糕、杏仁、糖、巧克力和糖的工作、季節性活動和產品、營養與膳食敏感性。
一週上課五天，每天七小時及一年加拿大當地就業經驗。
就業輔導部門將會協助學生尋找最棒且符合興趣的領域。

烹飪和烘培裝飾藝術進階雙文憑 Grand Diploma Culinary and Baking & Pastry Arts Program (1年)

食品安全認證、環境衛生安全、刀技能、廚房運營、營養與特殊飲食、飯店業、牛排和湯、醬汁濕熱/乾熱烹飪方法、穀物/澱粉/蔬菜/起司訓練、肉類/家禽/魚類/貝類屠宰、世界美食（意大利/法國/亞洲/印度）。
裝飾藝術、食品和飲料運營管理、基礎級葡萄酒認證WSET、歷史與科學、刻度縮放和轉換、基本工匠和民族麵包製作、實用烘焙技術、糕點麵團、醬汁和餡料、奶油和冰凍甜點、水果和餡餅、蛋奶酥、特色蛋糕、杏仁、糖、巧克力和糖的工作、季節性活動和產品、營養與膳食敏感性。
一週上課五天，每天七小時。

烹飪藝術

烹飪藝術進階文憑 Culinary Arts Diploma (6個月)

補充課程有基礎級葡萄酒認證 WSET 1級和食品與飲料運營管理，進一步提高學生在食品和葡萄酒配對及飯店業務上的知識。
專業廚房介紹、食品安全認證、刀技能、蛋、起司、蔬菜、牛排和湯、植物烹飪、家禽/羊肉/牛肉和豬肉、屠宰和乾熱烹飪方法、全球美食、魚和貝類、營養與過敏、豆類、穀物和澱粉、醬料、味覺訓練、意大利麵。
廚房可持續發展 – 農場到餐桌的食物趨勢、分子美食、食物攝影、發酵、雞尾酒和調酒、啤酒基礎葡萄酒教育WSET 1級、咖啡和茶教育、三明治和麵包的基本原理、接待管理、餐廳服務、銷售點培訓、餐飲業發展食品成本、創業、簡歷研討會、行業聯絡、企業家精神。

烹飪藝術進階文憑 Professional Culinary Arts Diploma (6個月)

補充課程有基礎級葡萄酒認證 WSET 1級和食品與飲料運營管理，進一步提高學生在食品和葡萄酒配對及飯店業務上的知識。
專業廚房介紹、食品安全認證、刀技能、蛋、起司、蔬菜、牛排和湯、植物烹飪、家禽/羊肉/牛肉和豬肉、屠宰和乾熱烹飪方法、全球美食、魚和貝類、營養與過敏、豆類、穀物和澱粉、醬料、味覺訓練、意大利麵。
廚房可持續發展 – 農場到餐桌的食物趨勢、分子美食、食物攝影、發酵、雞尾酒和調酒、啤酒基礎葡萄酒教育WSET 1級、咖啡和茶教育、三明治和麵包的基本原理、接待管理、餐廳服務、銷售點培訓、餐飲業發展食品成本、創業、簡歷研討會、行業聯絡、企業家精神。

烹飪藝術證照基礎課程 Culinary Arts Certificate (3個月)

補充課程有基礎級葡萄酒認證 WSET 1級和食品與飲料運營管理，進一步提高學生在食品和葡萄酒配對及飯店業務上的知識。
專業廚房介紹、食品安全認證、刀技能、蛋、起司、蔬菜、牛排和湯、植物烹飪、家禽/羊肉/牛肉和豬肉、屠宰和乾熱烹飪方法、全球美食、魚和貝類、營養與過敏、豆類、穀物和澱粉、醬料、味覺訓練、意大利麵。
廚房可持續發展 – 農場到餐桌的食物趨勢、分子美食、食物攝影、發酵、雞尾酒和調酒、啤酒基礎葡萄酒教育WSET 1級、咖啡和茶教育、三明治和麵包的基本原理、接待管理、餐廳服務、銷售點培訓、餐飲業發展食品成本、創業、簡歷研討會、行業聯絡、企業家精神。

烘培裝飾藝術

烘培裝飾藝術進階文憑 Baking & Pastry Arts Diploma (6個月)

補充課程有基礎級葡萄酒認證WSET 1級和食品與飲料運營管理，進一步提高學生在食品和葡萄酒配對以及飯店業務上的知識。
食品安全與衛生、工匠麵包原則、專業廚房介紹、天然發酵麵包、烘焙技巧、奶油/餡餅和奶油凍、麵包/丹麥和酥皮糕點、餅乾、冷凍甜點、烤蛋糕、現代和經典蛋糕、慕斯蛋糕、蛋糕裝飾簡介、快速麵包、巧克力工作、營養與過敏、鍍金的甜點、味覺培訓、乳酪蛋糕。
廚房可持續發展 – 農場到餐桌的食物趨勢、分子美食、食物攝影、發酵、雞尾酒和調酒、啤酒基礎葡萄酒教育WSET 1級、咖啡和茶教育、接待管理、餐廳服務、銷售點培訓、餐飲業發展食品成本、簡歷研討會、行業聯絡、企業家精神。

烘培裝飾藝術進階文憑 Professional Culinary/Baking & Pastry Arts Diploma (6個月)

補充課程有基礎級葡萄酒認證WSET 1級和食品與飲料運營管理，進一步提高學生在食品和葡萄酒配對以及飯店業務上的知識。
食品安全與衛生、工匠麵包原則、專業廚房介紹、天然發酵麵包、烘焙技巧、奶油/餡餅和奶油凍、麵包/丹麥和酥皮糕點、餅乾、冷凍甜點、烤蛋糕、現代和經典蛋糕、慕斯蛋糕、蛋糕裝飾簡介、快速麵包、巧克力工作、營養與過敏、鍍金的甜點、味覺培訓、乳酪蛋糕。
廚房可持續發展 – 農場到餐桌的食物趨勢、分子美食、食物攝影、發酵、雞尾酒和調酒、啤酒基礎葡萄酒教育WSET 1級、咖啡和茶教育、接待管理、餐廳服務、銷售點培訓、餐飲業發展食品成本、簡歷研討會、行業聯絡、企業家精神。

烘培裝飾藝術證照基礎課程 Baking & Pastry Arts Certificate (3個月)

食品安全與衛生、工匠麵包原則、專業廚房介紹、天然發酵麵包、烘焙技巧、奶油/餡餅和奶油凍、麵包/丹麥和酥皮糕點、餅乾、冷凍甜點、烤蛋糕、現代和經典蛋糕、慕斯蛋糕、蛋糕裝飾簡介、快速麵包、巧克力工作、營養與過敏、鍍金甜點、味覺培訓、乳酪蛋糕。

學費與開課日

學費原價

烹飪和烘培裝飾藝術進階雙文憑+帶薪實習 (2年)

Grand Diploma + Industry CO-OP Program (2 yr)

每週5天，每天7小時 (現場＆線上）

總時數1,680小時＋1年帶薪實習

國際學生學費： $52,600

申請費：$550

書本費：$950

教學材料費：$1,600

其他雜費: $100

烹飪和烘培裝飾藝術進階雙文憑 (1年)

Grand Diploma Culinary and Baking & Pastry Arts Program (1 yr)

每週5天，每天7小時 (現場＆線上）

總時數1,680小時

國際學生學費：$52,600

申請費：$550

書本費：$950

教學材料費：$1,600

其他雜費: $100

烹飪藝術進階文憑 (6個月)

Culinary Arts Program (6 mon)

每週5天，每天7小時 (現場＆線上）

總時數840小時

國際學生學費：$25,800

申請費：$550

書本費：$600

教學材料費：$1,250

其他雜費: $100

烘培裝飾藝術進階文憑 (6個月)

Baking & Pastry Arts Program (6 mon)

每週5天，每天7小時 (現場＆線上）

總時數840小時

國際學生學費： $25,800

申請費：$550

書本費：$600

教學材料費：$1,250

其他雜費: $100

* 費用以加幣計價；實際費用以學校公告為準，或與藍海聯繫索取價格。

入學條件及英文門檻

19 歲高中畢業或同等學歷。
英文成績要求 (雅思5.5-6.0)。
免托福、雅思成績即可條件式入學。

藍海與PICA其優勢

我們總公司位於加拿大溫哥華市中心，毗鄰著名學術名校UBC、SFU、近30所語言學校及20所專科學校，辦公室與PICA通勤時間約16分鐘，與學校關係密切時常關心學生在校學習狀況並適時給予幫助，不定期帶領大家參訪PICA學院及其所屬實做餐廳Bistro，近距離感受上課氣氛和與院內講師互動。透過我們讓學生獲得第一手學校資訊，再加上我們在當地深耕近25年，具豐富經驗給予學生各式簽證、延簽及畢業後如何融入當地工作文化之專業諮詢，充分體現當地的優勢。

藍海參訪活動照片

我們受邀參與太平洋藍帶烹飪學院(PICA)聯合舉辦參訪活動。除了參觀太平洋藍帶烹飪藝術學院外，也來到對外專屬營業餐廳Bistro 101 ，從內場烹飪烘培培訓至外場服務禮儀，所有廚師和服務生都是學院的學員，學員在培訓中能親身實習吸取專業知識及餐廳營運經驗。

本次活動所有的餐點及接待人員皆為學院內的學生，在這裡可以近距離觀察學生處理食材的用心，同時也可互動講解烹飪技巧方法。

每間教室皆有各自的功能性, 學院制定每月學習流程圖敘述學生如何從零基礎到3個月可獨自完成美麗的作品。

烘培教室及外場設備, 掌握餐廳的組織及日常運作各個層面，同時由餐廳教師引導學生正規的客戶服務。

PICA畢業的學長姐至今在全球餐飲業已有相當的地位, 有人在餐飲集團擔任管理階級、自己開設法式餐廳及擔任烹飪烘培講師, 將自己的所長發揮到淋漓盡致，而Coop 課程更可以給予豐富的職涯規劃培訓、就業實習收入並可快速與未來夢想中的工作銜接。我們過去十年在當地持續舉辦聯合講座，直接讓學生獲得第一手資訊，想參加活動的同學，一定要持續關注我們的粉絲專頁喔~

2020 PICA 夏令營

號外號外!!! 各位爸爸媽媽還在思考小朋友未來想選甚麼科系做甚麼工作嗎? 暑期夏令營可灌輸他們持續一生的技能, PICA專業廚房陪您度過豐富的夏季課程享受難忘的美食之旅! 首屆國際青少年夏令營，由PICA與兩大教育體技全球村英語語言中心 (Global Village English Language Centers ) 及北美牛津國際教育集團 (Oxford International Education Group North America )共同舉辦為期上午英語學習+下午烹飪與烘培營(2週)。